Mẫu 2: Bắt bệnh bánh dở — Cắt đôi croissant bết dầu

📹 HÌNH ẢNH (QUAY LÀM THẬT)

🎙️ LỜI THOẠI CHỊ KAT (VỪA LÀM VỪA KỂ)

• Dao cắt đôi chiếc croissant, ruột bên trong dính đặc như bột sống, đáy bết dầu. • Cắt thêm một chiếc bánh chuẩn đối chứng: ruột bung nở tổ ong mỏng manh. • Chị Kat chỉ tay vào phần lỗi giải thích.

"Cắt cái bánh sừng bò ra mà thấy ruột bết dính như bột sống, đáy bánh đọng nguyên lớp dầu... thì mọi người đừng đổ lỗi cho bột hay men yếu nhé. Lỗi này là do lúc cán bột nhiệt độ phòng quá nóng, bơ bị chảy ngấm thẳng vào bột. Đáng lẽ nó phải tạo thành hàng trăm lớp lá chắn giòn xốp. Làm bánh ngàn lớp người thợ hơn nhau ở chỗ kiên nhẫn kiểm soát từng độ lạnh và căn thời gian. Bơ phải luôn giữ lạnh, tay cán phải thật nhanh."

📎 Nguồn gốc: logickenh-katlynn